首先，香蘑菇具有降低胆固醇、降血压的作用。香蘑菇中含有一种叫做麦淄醇的物质，这种物质可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体抵抗力。同时，香蘑菇还能降低胆固醇，对于高血压患者来说，适量食用有助于稳定血压。
其次，香蘑菇具有美容养颜的功效。香蘑菇中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、多糖等，可以清除体内的自由基，延缓衰老，使皮肤更加光滑有弹性。此外，香蘑菇中的麦淄醇还能促进皮肤细胞的生长，使皮肤更加细腻。
再者，香蘑菇具有提高免疫力的作用。香蘑菇中含有多种维生素和矿物质，如维生素B2、B6、C、E、钙、铁、锌等，这些营养素有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。特别是香菇多糖，具有显著的抗癌活性，对预防肿瘤有一定帮助。
此外，香蘑菇还具有以下养生功效：
1. 健脾胃：香蘑菇性平、味甘，具有健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
2. 预防感冒：香蘑菇中的维生素D有助于钙的吸收，增强人体抵抗力，预防感冒。
3. 抗癌：香蘑菇中的香菇多糖具有抗癌活性，对肿瘤患者有抑制作用。
4. 益智：香蘑菇中含有丰富的赖氨酸和锌，有助于儿童智力发育和健脑。
5. 护肝：香蘑菇中的多糖物质具有护肝作用，可减轻肝脏负担。
6. 消食祛热：香蘑菇具有消食祛热、滋阴壮阳的功效，适合夏季食用。
总之，香蘑菇是一种具有丰富养生功效的食材。在日常饮食中，适量食用香蘑菇，可以为我们带来诸多益处。然而，需要注意的是，食用香蘑菇时应注意适量，避免过量食用导致身体不适。此外，对于过敏体质的人群，在食用香蘑菇前应先进行过敏测试。